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Kulinarik im Herzen von Bozen: Restaurant & Bar

Restaurant

Gaumenfreude pur

Tree Brasserie, neu in ihrer Art in Südtirol, ist eines der ersten Food-Sharing-Restaurants in Italien. Ihr Stil ist charakterisiert von hervorragender Küche mit bestem Service und lockerer Familiarität.

https://treebrasserie.it/de
culinaria

American Bar

Modernes Interieur trifft historische Räumlichkeiten

Erleben Sie eine entspannte Atmosphäre die Gelegenheit bietet, ins Gespräch zu kommen und dabei edle Südtiroler Weine zu entdecken oder internationale Cocktails zu genießen.
Kulinarisches

Rezept des Monats

Schweinefilet mit Pfefferkruste und Gemüse

Rezept des Monats
  • Die geschälten Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Champignons putzen und halbieren. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Champignons darin anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  • Die Filets von der Haut befreien, waschen trockentupfen, halbieren und bei starker Hitze im restlichen Öl scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die etwa 10Minuten s weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und zerdrücken
  • Die Butter in der Pfanne aufschäumen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Das Mehl dazugeben und darin anschwitzen. Unter Rühren Brühe und Milch zugießen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Frischkäses und den zerstoßenen Pfeffer unterrühren, mit Cognac und Salz abschmecken.
  • Die Filets in fingerdicke Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine flache, gefettete Auflaufform geben, das Fleisch darauf verteilen und die Sauce darüber gießen. Den restlichen Frischkäse in kleinen Flocken und die Petersilie darüber verteielen.
  • Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200°C etwa 15 Minuten überbacken.

Zutaten

  • 500g Möhren
  • 500g Champignons
  • 4 ELÖl
  • 600g Schweinefilet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 30g Butter
  • 30g Mehl
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 100ml Milch
  • 125g Frischkäse
  • 2EL grob zerstoßener Pfeffer
  • 2EL Cognac
  • 2 EL getrocknete Petersilie